Conţinut
Susanul, cunoscut și sub numele de susan, este o sămânță, derivată dintr-o plantă al cărei nume științific este Sesamum indicum, bogat în fibre care ajută la îmbunătățirea funcției intestinului și la promovarea sănătății inimii.
Aceste semințe sunt bogate în antioxidanți, lignani, vitamina E și alți micronutrienți care garantează mai multe proprietăți pentru sănătate și, în funcție de locul în care este cultivat, susanul poate fi de diferite tipuri, iar alb, negru, susanul poate fi găsit. galben, maro și roșu.
Datorită proprietăților sale astringente, analgezice, antioxidante, antiinflamatorii și antimicrobiene, susanul ar putea avea mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv:
- Favorizează pierderea în greutate, deoarece este bogat în fibre, ajută la creșterea sațietății și diminuarea foametei;
- Îmbunătățește sănătatea gastro-intestinală și reglează nivelul zahărului din sânge, deoarece conține lignani, un tip de fibre solubile care ajută la hidratarea și creșterea volumului fecalelor, facilitând tranzitul intestinal și prevenind constipația, pe lângă reducerea constipației. absorbția zahărului în intestin;
- Reduce riscul bolilor cardiovasculare, deoarece ajută la scăderea nivelului de colesterol. Aparent, sesamina, care este un tip de lignan prezent în semințe, este legată de metabolismul grăsimilor din organism, favorizând oxidarea lor în ficat și contribuind la reducerea colesterolului rău, LDL;
- Ajută la controlul tensiunii arteriale, deoarece este bogat în acizi grași polinesaturați, sesamină și vitamina E, care acționează ca antiinflamatoare și antioxidanți, ajutând la relaxarea vaselor de sânge;
- Îmbunătățește sănătatea pielii, facilitând vindecarea și evitând petele de vârstă, deoarece este bogat în antioxidanți care previn deteriorarea cauzată de radicalii liberi;
- Crește apărarea organismului, deoarece acestea au proprietăți antimicrobiene și substanțe nutritive precum seleniu, vitamina E și zinc care întăresc sistemul imunitar;
- Păstrează oasele și dinții puternici, deoarece este o sursă bună de calciu, fosfor și magneziu, minerale importante pentru sănătatea oaselor;
- Previne afectarea ficatului prin eliminarea substanțelor toxice din organism;
- Reduce simptomele menopauzei și tensiunii premenstruale, deoarece conține fitoestrogeni care ajută la reglarea nivelului de estrogen din organism;
- Reglează producția de hormoni tiroidieni, deoarece are seleniu, care este important pentru buna funcționare a tiroidei;
- Previne bolile neurologice, posi conține seleniu, colină, vitamine B și vitamina E, care sunt substanțe nutritive importante pentru sănătatea creierului;
- Poate ajuta la ameliorarea durerii cauzate de artrită, deoarece sesamina prezentă în compoziția sa are proprietăți condroprotectoare, analgezice și antiinflamatorii care ajută la ameliorarea stării de rău.
În plus, susanul este, de asemenea, bogat în folat și, prin urmare, poate fi utilizat în dieta femeilor însărcinate pentru a reduce riscul de malformații la copil, cum ar fi spina bifida sau boli de inimă. În plus, previne și cazurile de anemie la femeile gravide și pre-eclampsie.
Compoziția nutrițională
Următorul tabel prezintă compoziția nutrițională pentru 1 lingură de susan, care corespunde la 10 grame:
Componente | 1 lingură de susan (10 g) |
Energie | 56,7 kcal |
Proteine | 1,69 g |
Grăsimi | 4,8 g |
Carbohidrați | 2,60 g |
Fibrele | 1,7 g |
Vitamina B1 | 0,12 mg |
Vitamina B2 | 0,05 mg |
Vitamina B3 | 0,55 mg |
Vitamina B6 | 0,01 mg |
Folate | 9,6 mcg |
Vitamina A | 0,3 mcg |
Vitamina E | 0,02 mg |
Deal | 2,56 mg |
Calciu | 13,1 mg |
Fier | 0,79 mg |
Magneziu | 34,6 mg |
Fosfor | 77,4 mg |
Potasiu | 40,6 mg |
Zinc | 1,02 mg |
Seleniu | 3,44 mcg |
Cupru | 0,15 mg |
Fitoestrogeni | 8008 mcg |
Este important de menționat că pentru a obține toate beneficiile menționate mai sus, semințele de susan trebuie incluse într-o dietă echilibrată și sănătoasă.
Cum se consumă
Susanul poate fi consumat în forma sa naturală, sub formă de semințe, sau folosit pentru a face paste, pâine, prăjituri sau fursecuri, de exemplu.
În plus, aceste semințe nu modifică gustul alimentelor și pot fi adăugate la iaurt, orez, salate, bare de cereale, cereale, terci, vitamine, sucuri sau la prepararea humusului, de exemplu, ajutând la scăderea absorbției glucidelor și la creșterea sațietate, favorizând astfel pierderea în greutate.
Cantitatea recomandată de susan pentru întregul beneficiu este de 1 până la 2 linguri pe zi.
Rețete de susan
Unele rețete care pot fi făcute cu susan sunt:
1. Pasta de susan
Pasta de susan, cunoscută și sub numele de Tahine, este ușor de făcut și poate fi plasată în pâine, de exemplu, sau folosită pentru a face sosuri sau pentru a condimenta alte feluri de mâncare, cum ar fi falafel, de exemplu.
Pentru a face Tahine, rumeniti doar 1 cana de semințe de susan într-o tigaie, având grijă să nu ardeți semințele. Apoi, lăsați-l să se răcească ușor și puneți semințele și 3 linguri de ulei de măsline în procesor, lăsând echipamentul pornit până se formează pasta.
În timpul procesului, este chiar posibil să adăugați mai mult ulei pentru a obține textura dorită. În plus, poate fi condimentat cu sare și piper după gust.
2. Biscuit de susan
Biscuitul cu susan este o opțiune excelentă pentru o gustare sau pentru a mânca cu cafea și ceai.
Ingrediente
- 1 ½ cană de făină integrală de grâu;
- ½ cană de susan;
- ½ ceașcă de semințe de in;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 1 ou.
Mod de pregătire
Într-un recipient, combinați toate ingredientele și amestecați manual până se formează un aluat. Apoi, întindeți aluatul, tăiați-l în bucăți mai mici, așezați pe o foaie de copt unsă și faceți găuri mici în bucăți cu ajutorul unei furculițe. Apoi, introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit la 180 ° C și lăsați timp de aproximativ 15 minute sau până se rumenesc. În cele din urmă, lăsați-l să se răcească puțin și consumați.