Conţinut
Carnea roșie include carnea de vită, vițel, porc, miel, miel, cal, capră, iepure și carne de struț, pe lângă cârnații pregătiți cu aceste carne, în timp ce carnea albă este de pui, rață, curcan, gâscă și pește.
În general, păsările sunt carne albă, iar animalele cu 4 picioare sunt carne roșie, dar clasificarea cărnii depinde de culoarea, originea animalului, tipul de mușchi și pH-ul cărnii și nu există un mod simplu și fiabil de face această diferențiere.
Care este cel mai bun tip de carne?
Cele mai bune cărnuri roșii sunt cele care au mai puține grăsimi, deoarece grăsimea prezentă în acest tip de carne este întotdeauna saturată, ceea ce favorizează creșterea colesterolului. Astfel, se recomandă să se acorde preferință cărnurilor roșii, cum ar fi rățușca, pieptul, fileul și piciorul moale și tare, de exemplu.
Ca alternativă la carnea roșie, puteți consuma și păsări precum rața, prepelița sau puiul, care are mai puține grăsimi și calorii.În plus, peștele ar trebui consumat în mod regulat, în special peștele gras și apa rece, cum ar fi sardinele, tonul și somonul, deoarece sunt bogate în omega-3, care este un tip de grăsime care este bun pentru organism. pentru a fi un excelent antiinflamator, ajută la reducerea colesterolului.
Pe lângă faptul că au mai puține grăsimi și calorii, carnea albă are o digestibilitate mai mică, deoarece are mai puțin colagen și, prin urmare, poate fi consumată noaptea.
Indiferent de alegerea cărnii, recomandarea este ca cantitatea pe masă să nu depășească 100 până la 150 de grame din această sursă de proteine, deoarece felul de mâncare trebuie să fie compus din alte alimente, precum legume, leguminoase și surse de carbohidrați, de exemplu. Cu toate acestea, este important ca nutriționistul să fie consultat pentru a verifica cantitatea de carne pe masă care ar trebui inclusă în rutina zilnică.
Ce carne ar trebui să evit?
Se recomandă evitarea bucăților de carne cu multă grăsime, cum ar fi friptura, coaste și buzunare, cum ar fi ficatul, rinichii, inima și intestinul. În plus, toate grăsimile vizibile trebuie îndepărtate din carne înainte de preparare, deoarece în timpul gătirii o parte din grăsime ajunge să intre în mușchiul cărnii, ceea ce împiedică îndepărtarea acesteia în momentul consumului. De asemenea, este important să ne amintim că carnea cu mai multe grăsimi și carnea procesată, cum ar fi slănina, slănina, cârnații, cârnații și salamul, sunt cele mai dăunătoare sănătății și ar trebui evitate. Consultați câteva motive pentru care nu mâncați ficat.
În plus, persoanele cu probleme de colesterol ridicat și gută ar trebui, de asemenea, să evite consumul de ficat și alte organe animale, deoarece favorizează creșterea acidului uric în organism.
Mituri și adevăruri despre carne
Următoarele sunt cele mai frecvente întrebări despre consumul de carne:
1. Carnea albă este mai bună decât cea roșie
Adevăr. Carnea albă, în special peștele, este mai bună pentru sănătate decât carnea roșie, deoarece, în general, are mai puține grăsimi și colesterol și, de asemenea, este mai ușor de digerat.
Consumul excesiv de carne roșie poate provoca daune sănătății, cum ar fi acumularea de grăsime în artere și ficat, creșterea colesterolului și creșterea grăsimilor la nivel abdominal.
Cu toate acestea, carnea roșie este bogată în vitaminele B3, B12, B6, fier, zinc și seleniu, deci este posibil să le consumați de 2 până la 3 ori pe săptămână, este important să alegeți bucăți de carne care nu au multă grăsime, întrucât idealul este să ai o dietă echilibrată și variată care să includă toate tipurile de carne.
2. Consumul de carne roșie noaptea este rău
Mit. Carnea roșie poate fi consumată noaptea la fel ca orice alt aliment, totuși nu trebuie consumată în exces, deoarece durează mai mult timp pentru a fi digerată în stomac, ceea ce poate provoca aciditate și greutate în stomac, care poate fi mai rău în acel moment a dormi.
3. Carnea albă nu îngrășează
Minciună. Deși conține mai puține grăsimi, carnea albă îngrășează și atunci când este consumată în exces, mai ales atunci când este consumată cu sosuri calorice, precum sosul alb și sosul cu 4 brânzeturi.
4. Carnea rară este rea
Depinde de originea cărnii. Consumul de carne rară este rău pentru sănătatea dumneavoastră numai dacă este contaminat cu paraziți precum tenii sau bacterii care provoacă infecții intestinale. Astfel, carnea trebuie achiziționată întotdeauna în locuri care garantează prelucrarea și originea acesteia, deoarece numai gătitul adecvat elimină contaminarea din carnea nesigură.
5. Carnea de porc este rea
Minciună. La fel ca carnea de vită, carnea de porc este rea doar dacă este contaminată și dacă nu este gătită bine, dar atunci când se gătește corect, acea carne este, de asemenea, sigură de mâncat.